操作材料:豆腐、辣椒、醬油、綠豆、羊尾油、鹽、蔥、姜、雪利紅、食用油。
1，先把腌制好的雪利紅剁碎(我們家自己腌制的，所以鹽度很容易掌握。)如果是外面買的，切之前先嘗嘗鹽度。
2.綠豆提前泡好。
3.根據個人口味將準備好的羊尾油切成小塊。(越碎越好)
4.先把泡好的四季豆和果子露用花生油炒壹下，主要是炒四季豆。拿出來用。
5.將鍋洗凈，放入事先準備好的羊尾油翻炒。小火慢。
6.肉末變成金黃色後，放入蔥姜末，然後將芝麻豆腐放入鍋中翻炒，不斷翻炒後加入醬油。(如果豆腐幹了，提前把豆腐幹瀝幹。)
7.加入提前炒好的青島豆角，和雪裏紅壹起翻炒。
8.放壹點鹽後，繼續放第二遍醬油。正宗的老北京麻豆腐炸的！如果不能吃羊油，也可以用素油炒。