準備食材:香菜十斤，辣椒五個，麻辣鮮少許，精鹽四克，醬油兩勺，陳醋三勺，香油少許。
操作步驟:
1.將準備好的香菜10斤去掉根部，然後用清水沖洗兩三遍，瀝幹水分。香菜容易藏很多臟東西，壹定要清洗幹凈，才不會咬人。
2.將瀝幹水分的香菜放在案板上，切成壹厘米左右的長段備用。妳也可以把這裏的香菜切短壹點，這樣更美味。
3.我們把切好的香菜放入盆中，用五行辣椒切成菱形段備用。然後放入香菜中，加入少許麻辣鮮、4克精鹽、2湯匙醬油、3湯匙陳醋和少許香油，然後用筷子攪拌均勻備用。
4.加工好的香菜，我們放在無油無水的玻璃缸裏，然後用壹層保鮮膜封好，蓋上蓋子。放在陰涼通風處，或者放入冰箱腌制半小時。
5.這樣做出來的香菜鹹菜酸酸的，香辣的，爽口的，開胃的。不管是配米飯還是饅頭，都特別開胃，而且方便簡單。它們煮熟後，半個月都沒有問題。它們可以隨便吃，比肉好吃。