壹、青蒜的腌制方法如下:1。剝大蒜。在冷水中浸泡壹天壹夜。(中間記得換兩次水。) 2.切洋蔥和蒜瓣，備用。3.將胡蘿蔔和蒜瓣切好，備用。4.用適當的鹽攪拌醋。5.將蒜瓣瀝幹。
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二、青蒜的腌制方法1。大蒜去皮洗凈備用。2.提前準備壹個幹凈的器皿，最好是玻璃鋼或者陶瓷的。3.將去皮洗凈的大蒜放入器皿中，倒入米醋中。註意盡可能不要將氣體留在容器中。多倒點醋。4.蓋上蓋子，泡七天。當它變成翡翠色的時候妳就可以拿走了。
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第三，大蒜變綠了還能吃嗎？大蒜變綠有三個原因。1.蒜頭發芽長出翠綠色的幼苗，可以食用，連黃酮類物質都有所提高，更有營養；2.大蒜發黴了。由於大蒜發黴，黴菌生長，產生翠綠色的黴塊。這種青蒜不能吃。如果只是皮膚發黴，還是可以服用的，沒有任何影響。3.大蒜經過糖和醋的腌制，產生了翠綠色的臘八蒜。