北極狐的胃位於頭部。捕食了這些浮遊動物後，它的頭部(也就是肚子)自然會呈現出淡淡的褐色或黑色，尤其是吃飽的時候。有些雌蝦的卵巢裏甚至有成熟的蝦籽，這使得它們的頭部呈現深綠色。
北極甜蝦中的“黑頭”是深海中的浮遊動物。因為它們也生長在純凈無汙染的北極和北大西洋，所以和北極光壹樣無害。吃北極甜蝦的時候可以把頭摘下來，避免吃到這些黑頭。
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食用北極甜蝦的註意事項
1，註意吃甜北極蝦，不要長時間用溫水、熱水，這樣很容易失去甜北極蝦的風味，也不要加到鹽水裏。
2、北極甜蝦的蝦皮也很有營養，要註意連皮壹起吃。
3、註意北極甜蝦本身是熟的，可以直接吃，但是註意安全，吃之前可以用開水燙壹下，不要煮太久。