蘋果幹，也就是蘋果片，是在真空或負壓條件下，通過油炸或其他方法，含水量在5%左右，不改變形狀和顏色的產品。不含色素，不含防腐劑，富含纖維，是純天然的休閑食品。蘋果是最常見的水果，屬於薔薇科，壹種落葉喬木，葉子呈橢圓形和鋸齒狀。它的果實呈球形，甜脆，營養豐富，是世界四大水果之壹。蘋果通常是紅色的，但也有黃色和綠色的。蘋果是低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中的營養成分易溶，易被人體吸收，故被稱為“活水”，有利於溶解硫磺，使皮膚光滑細嫩。據糧農組織統計，2013年，世界蘋果產量為8082萬噸，高於葡萄(7718萬噸)，居世界第二位(第壹位是香蕉(1067萬噸)。毫無疑問，蘋果是溫帶水果之王。