材料:牛頭肉700克，土豆2個。
輔料:植物油適量、鹽適量、姜10g、八角1g、花椒1g、桂皮5g、草果1g、冰糖5g、紅醬油5g、大蔥壹根、三辣皮、生抽10g、料酒或。
1，牛頭肉切好，姜切片，辣皮洗凈，蔥洗凈切段，其他調料都可以。
2、熱鍋涼油，油燒至八成，牛頭肉炒出香味後，加入香料和姜翻炒。
3.加入紅燒醬油和生抽壹起翻炒，讓醬香味出來。
4.沿鍋沿倒入適量高度白酒或料酒，翻炒均勻並留有酒香味，再加入老陳醋去除腥味。
5、加水灌滿牛頭肉，加入冰糖、大蔥、辣皮燒開，轉中小火40分鐘。
6.將土豆洗凈，去皮切塊，放入鍋中翻炒均勻。
7.加鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘，直到土豆很容易碎。
8.加入適量雞精翻炒均勻入味。放入鍋中，撒上歐芹。