由於蛋白質代謝紊亂，出現了生理上不存在的同質蛋白質物質(澱粉樣蛋白)的疾病。澱粉樣蛋白出現在局部，但更系統地出現在全身各個器官，尤其是脾、肝、腎的間質。雖然細胞在壓力下會收縮，但它們不會入侵。
也被稱為澱粉樣變性。是指澱粉樣物質沈積在某些器官的網狀纖維、血管壁或組織中的病理過程。澱粉樣蛋白是壹種與粘多糖結合的蛋白質，遇碘染成紅棕色，加硫酸後變成藍色，與澱粉遇碘的反應相似，故稱為澱粉樣蛋白。澱粉樣物質常沈積在小血管基底膜下和細胞間，或沿網狀纖維支架分布，故又稱澱粉樣浸潤。在H E染色切片中呈淡紅色，均質，而在電鏡下呈細長絲狀(直徑10 ~ 15 nm)，長度不定，相互纏繞形成海綿狀支架結構。
澱粉樣變是組織中大量可溶性纖維可溶性蛋白(澱粉樣蛋白)，損害正常組織功能。