鰱魚，又名胖乎乎的魚，雄性魚。還有大頭魚。它的頭比鰱魚大很多，頭上的果凍也比較多，很好吃。魚頭湯、烤魚頭、清蒸魚頭、酸辣魚等著名魚頭菜肴中壹定要用到鰱魚，而且魚頭越大越好吃。壹般鰱魚的魚頭沒有鰱魚那麽大，口感也沒有那麽好，所以很多有名的魚頭菜都會選擇鰱魚而不是鰱魚。鰱魚的味道雖然不如草魚、草魚，但比鰱魚好，尤其是它的魚頭，特別鮮，所以被譽為“青魚尾鰱魚頭”
在市場上，經常可以看到鰱魚被解剖分成很多部分出售。魚、魚頭、魚尾的價格都不壹樣，當然魚頭的價格最貴。也有很多人買鰱魚頭做魚頭湯，剁椒魚頭，魚頭火鍋，不難看出鰱魚味道不錯。