把西紅柿拿出來，去皮。將蔥、姜粉放入凍好的牛肉餡中，加入鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油，將這些材料撒上熱油。攪拌均勻，靜置壹會兒。
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切西紅柿。如果西紅柿比較軟，可以直接用手捏碎，不要太多，要大壹點，這樣口感會更好。把切好的西紅柿放進肉餡裏，不要太多番茄汁，這樣餡就已經很水了。攪拌均勻後，將餡料稍微傾斜放置，以過濾掉多余的汁液。
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和面。卷餃子皮。期間醒2-3次，面壹定要比平時硬。然後包好餃子，坐在餃子裏的壹鍋熱水裏，三卷半後，餃子就可以出鍋了。吃的時候最好不要吃醋和辣椒，而是蘸幾滴香油和蒸魚醬油吃，味道更好。
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