幹雞蛋是會改變形狀的雞蛋。它是壹種以雞蛋為原料的新型食品。它由雞蛋和全蛋濃縮而成，質地和色澤與傳統豆腐幹相似，但沒有傳統豆腐幹的原料大豆，仔細品嘗後會有純蛋白的味道和鮮嫩的口感。該產品營養價值高，富含優質蛋白質，輕便易攜帶，是壹種新型時尚休閑零食；它和傳統的豆腐幹壹樣，也可以做出各種創新的菜肴，比如涼拌蛋幹、蛋幹燉菜等。
生產方法:
1.將雞蛋蛋白從蛋黃中分離出來，取蛋白。
2.找壹個耐熱的容器，鋪壹層錫紙方便剝皮，倒入蛋白，蒸十分鐘至蛋白完全凝固，關火。
冷卻，切成小塊
4.將焯水的雞尖放入砂鍋中，放入五香鹵味包，加入生抽、老抽、白糖、雞精、開水，然後小火燉15分鐘。
5.將幹雞蛋放入鹽水中繼續燉。
6.燉15分鐘左右，雞尖會軟爛，幹雞蛋會變色。
7.關火悶半小時左右。