練習:
1.將排骨按手指長短剁碎或切成兩半，然後洗凈，在水中晾幹備用。大蒜和小蔥切碎，分成兩份備用。
2.先將1-2茶匙醬油加入壹份蒜末洋蔥混合排骨中，拌入少許油、香油、糖、魚露，攪拌均勻，腌制2小時以上；
3.準備壹碗萬能炒粉，壹個雞蛋，壹碗面包屑；
4.將腌制好的排骨用10000片炒粉均勻拍勻，然後蘸上蛋糊，再拍上面包屑，放入180度的油鍋中，炸至熟面金黃，取出幹油備用；
5.準備半碗水，1-2茶匙生抽，1茶匙速效汁，少許糖，1茶匙調和油和芝麻油，少許生粉攪拌均勻備用；
6.鍋裏加少許油加熱，倒入剩下的蒜和蔥，炒香，然後倒入醬汁，再快速倒入。將炸好的排骨翻炒幾下，使其均勻地粘在醬汁上即可關火。