2.準備兩個碗，把菱角粉分成兩份。壹碗裝150g菱角粉，另壹碗裝100g菱角粉。
3.壹份加入適量的水，攪拌均勻，有條件的過濾壹次，生成生菱角粉漿，加入椰奶、純牛奶、煉乳，制得白色椰奶層OK。
4.另壹部分用紅糖水煮沸，將紅糖水倒入馬蹄粉的水中攪拌均勻，黃糖水層就做好了。
5.開始蒸。蒸鍋放入足量的水，準備壹個模型鍋，鍋底刷壹層薄薄的油，舀入黃色的粉漿，水開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘，蒸至表面凝固透明。然後將白漿舀入盤中，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘。
6、壹層黃壹層白，這樣隔壹段時間反復加層，最後壹層蒸5分鐘，最後壹層建議用黃糊，這樣蒸的時候更好看。
7.千層菱角餅做好了，冷藏起來味道更好。