花生油是從花生中提取的壹種油，氣味芳香，顏色微黃。是壹種容易被人體消化的食用油。對於飲食中容易缺乏不飽和脂肪酸的人群，可以優先考慮花生油，花生油耐高溫，可用於烘焙、炒菜、長時間烹飪。
米油是從玉米胚芽中提取的食用油，含有80%~85%的不飽和脂肪酸，富含維生素和礦物質。
芝麻油含有大約50%的油酸和50%的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸之壹，富含維生素E和維生素K，以及芝麻酚和芝麻酚。
科學使用石油
註意避免購買低價調和油，因為市面上有很多劣質調和油，容易對人體造成傷害；另外，食用油最好在開封後三個月內用完。
雖然大部分食用油的保質期可以達到壹年以上，但是壹旦開封，壹般只能維持三個月。發黴的油中含有黃曲黴素，對人體健康危害很大。另外，要學會科學用油。