蝦的種類很多，處理方法也不壹樣。我們經常吃的蝦叫厄瓜多爾白蝦，大概有壹個人的拇指那麽大，處理方法也比較簡單。
首先，清潔
首先，把市場上買的蝦清洗幹凈。清洗的時候可以放壹點鹽和料酒，可以更有效的去除雜質和腥味。然後用牙刷輕輕刷蝦肚，這樣洗出來的蝦就幹凈了。
第二，去掉蝦線
蝦線是蝦的消化道。蝦背上有很多臟東西，有很濃的味道。烹飪前去掉蝦線。找根牙簽，從蝦頭第三段開始數。插入牙簽挑出蝦線，然後用手輕輕拉出。
第三，洗蝦頭
蝦頭裏有內臟，需要清理。用剪刀從蝦頭背面斜著剪開蝦頭，挑出蝦腦和腸子，用清水洗凈。
4.把蝦的須和腳剪掉。
用剪刀剪掉長須和蝦腳，然後用清水沖洗幹凈。
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