準備材料:芋頭1/4，排骨250g，姜1，蒜末10g，料酒10ml，醬油10ml，白糖10g，鹽10g，蠔油10g。
芋頭去皮，切成小塊，排骨洗凈，切成小塊。
將排骨在水中洗凈，直到它們變白。清水浸泡20分鐘，中間換幾次水。圖片上的肋骨明顯更白。
將排骨用姜、蒜末、料酒、醬油、白糖、蠔油、植物油腌制20分鐘。
在蒸之前，將排骨與壹些幹玉米澱粉混合。在排骨上塗壹層薄薄的澱粉。
在芋頭上撒些鹽，腌制5分鐘。在鍋裏用熱油將芋頭煎熟。那是油炸的好吃，但是盡量用油炸的。
煎好的芋頭放在盤子裏，上面放壹湯匙色拉油，半湯匙醬油和半茶匙糖。
因為芋頭是油性的，多放點油才好吃。
將腌制好的拌有澱粉的排骨攤開，加入紅辣椒。
鍋中水燒開，放入芋頭排骨，蓋上鍋蓋，繼續蒸10分鐘。