香脆蘭豆和蠶豆的制作方法
1、幹蠶豆適量，將幹蠶豆倒入容器中，加入八角、花椒粒、少許鹽和清水浸泡1-2天，至頭發大2-3倍。妳必須用更多的水來浸泡妳的頭發。幹蠶豆浸泡後會膨脹。
浸泡後洗凈瀝幹。
2.用小刀在泡好的蠶豆上部切壹個洞，切到蠶豆壹半的位置，全部切開。
3、冷油鍋，明火煎；炸的時候油會有很多像水沸騰壹樣的氣泡。將蠶豆炸至開花，重量變輕時即可撈起。這時，它們幾乎是又脆又松的。
4.繼續將油加熱至七八成熱，周圍出現煙霧，然後將炒好的蠶豆倒回去，炒2-3分鐘。取出控油至酥脆。
5、倒入大碗中，加入花椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、肉桂粉、鹽、雞精或味精、少許糖。
6.用勺子或筷子攪拌均勻。也可以攤在油紙上晾涼，可以吸壹點油。