壹、清蒸大閘蟹
材料:大閘蟹4只，醋2湯匙，1/2茶匙紅糖，10g生姜。
練習:
1.螃蟹洗凈備用，生姜切碎。
2.將醋、紅糖、姜末壹起攪拌，作為調味汁備用。
3.蒸鍋水燒開後，放入螃蟹，蒸約15分鐘(根據螃蟹大小和火力調整時間)。
4、清蒸螃蟹蘸剛才調制的，螃蟹性寒，壹定要用姜醋吃。
二、咖喱蟹
材料:螃蟹2只，1根蔥，1根蔥，1根姜，2片萵筍葉，1根柳丁，2個紅辣椒，澱粉適量。
調料:鹽1小勺，白胡椒粉少許，酒1小勺。
練習:
1.將蟹洗凈去內臟，完全剝去蟹蓋，將蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎放入裝有A料的蟹中腌制。
2、蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切成小方塊，姜腌蟹沾少許白粉，放油鍋裏炸熟，取出備用。
3.在油鍋裏炒洋蔥絲，然後加入材料B用小火炒出咖喱香味，再加入1杯水用螃蟹擦幹，直到湯汁差不多幹。