胡蘿蔔蛋糕是黃亮色，外酥裏嫩，香甜誘人。胡蘿蔔蛋糕的制作方法有很多種，可以做出各種不同的口味。下面介紹幾種常見的制作胡蘿蔔蛋糕的方法。
胡蘿蔔蛋糕1:黃油100g，糖80g，雞蛋100g (2塊)面粉120g，泡打粉2g，胡蘿蔔糊30g。把雞蛋打勻。用黃油和糖攪拌它們。逐漸加入雞蛋。最後，加入面粉、泡打粉和胡蘿蔔泥，攪拌均勻，制成面糊。將面糊擠入模子。放入預熱到200度的烤箱，烤15分鐘至金棕色。
胡蘿蔔蛋糕2:胡蘿蔔500克，鮮香菇3朵，鮮蝦少許。鹽、糖、雞精、胡椒粉、澱粉、色拉油。胡蘿蔔洗凈去皮，用攪拌機加水調成糊狀，香菇洗凈切絲，蝦仁切丁備用。在胡蘿蔔泥中加入澱粉，攪拌均勻。蝦丁和蘑菇絲分別放入沸水中煮熟。將胡蘿蔔糊做成方形，放入50度油溫的鍋中炸至金黃色，撈起裝盤，撒上香菇絲和蝦丁。鍋裏放0.5升水，加鹽、雞精、糖、胡椒粉，用少許澱粉勾芡，澆在胡蘿蔔餅上。