主料：麻鴨半片、黃花菜300克、香菇16只
輔料：姜1塊、蒜3顆、黃酒3勺、鹽1茶勺
1、黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。
2、半片麻鴨切塊，清洗幹凈。
3、香菇去蒂，並在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。
4、麻鴨用冷水焯燙，放入少許姜末和壹勺黃酒。
5、水壹滾就起鍋。
6、焯過水的麻鴨，用溫水清洗幹凈，去除油膩和浮沫。
7、鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。
8、兩勺黃酒、壹茶勺鹽倒入翻炒。
9、砂鍋底部先碼入壹半黃花菜。
10、倒入翻炒後的麻鴨。
11、繼續加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，壹次加好水，中途不能再加水了。
12、大火燒開，，轉小火慢燉，燉40分鐘以上。
13、鴨湯色澤金黃。