雞蛋4 個
韭菜 適量
鹽 適量
青島小蛤蜊 1000克
蛤蜊韭菜雞蛋湯的做法
最好采用青島小蛤蜊，因為小蛤蜊味道特別鮮而且沒有沙粒，實在買不到就普通的蛤蜊也可以，記得壹定要吐幹凈，沒有泥沙才好。將小蛤蜊清水煮熟，然後剝出蛤蜊肉備用。可以留壹部分幹凈的煮蛤蜊的水。
韭菜洗幹凈，切好，打入四個雞蛋，加入適量鹽。如果兩個人吃，可以用兩三個雞蛋，將雞蛋和韭菜攪勻。
鍋內加部分煮蛤蜊的水，不夠可以再加點清水，煮開鍋先放入蛤蜊肉，等再開鍋時，將攪勻的韭菜雞蛋慢慢倒進鍋裏，記得不要壹下全倒進去，就像打雞蛋壹樣，慢慢的繞著圈倒進鍋裏，很快就開鍋，不用煮太久，就可以關火了。嘗壹下味道，如果淡了可以再加點鹽。