高壓鍋上汽根據鍋內食材不同決定關火時間，例如燉豬肉15分鐘；燉鴨子5-8分鐘；燉青菜5分鐘等。
已經上汽，就證明鍋內的氣壓也就這麽大了（氣閥已開始排氣了），火開大已沒有意義，只是浪費燃氣，可以改成小火讓它繼續上汽，以保持鍋內的壓力。
高壓鍋排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。
正確的使用方法
（1）每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙簽清通），要保持防堵罩清潔；
（2）鍋內不可裝太滿食物，壹般不應超過鍋高的五分之四。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應超過鍋身的壹半；
（3）合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭；
（4）合蓋加熱後，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋；
（5）當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可。