1.做桂花有兩種方法:壹是把桂花的莖去掉，只留下桂花的花瓣，然後在開水裏撈幾秒鐘。冷卻後，用手或紗布將水擠幹，然後與糖按1: 10的比例混合，裝入可密封的瓶罐中。瓶口加壹層保鮮膜，放置壹個月。
第二種方法是將鮮桂花用少許鹽腌制，然後放入器皿中，按照1: 1的比例，將桂花逐層密封腌制壹周，即可制成。這兩種方法制作的桂花在低溫環境下可保存3年以上。
2.桂花幹的制作方法比較簡單。只需將桂花放入微波爐中中火5分鐘，取出放涼，再放入微波爐中火5分鐘即可。這樣做出來的桂花幹可以在幹燥的環境下保存2-3年。切記不要把桂花放在陽光下暴曬，這樣容易揮發香味。另壹種方法是將新鮮桂花拌入豬油或金龍魚油中，這樣烹調時會有桂花香，壹般可保存1-2年。？