比如雞胸肉、雞胗、肚肉、豬肉、羊肉、火腿、蹄筋都可以做成“四生”、“六生”或“八生”火鍋料。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、比目魚、蝦、鮮蛤、蟶子、鱔魚、梭子蟹也可做成“六生”或“八生”海鮮火鍋料。此外，西式火腿、魚丸、肉丸、蛋餃都可以作為食材。
羊肉火鍋的做法:
食材:羊肉200克。
材料:蘿蔔300克，黑木耳100克，香菇50克，粉絲150克，青菜200克，油面筋50克，紅棗7個，大蒜2個。
操作步驟:
1，羊肉冷水鍋，煮5小時以上至羊肉軟爛。
2、木耳、香菇提前泡好，蘿蔔切片。
3.取電火鍋，將羊肉湯和羊肉倒入鍋中，放入木耳、蘿蔔、香菇、紅棗，大火燒開，小火燉20分鐘，20分鐘後放入油面筋和粉條繼續煮。
4.蔬菜等容易煮的食材最後放入鍋中煮開。
5.關火後直接吃。