1.降低膽固醇:花生油的脂肪酸組成合理，易於人體消化吸收，有利於膽固醇分解成膽汁酸並排泄，可降低血漿中膽固醇含量；
2、改善食欲，促進生長發育:花生油含有人體所需的多種礦物質。其中鋅的含量是色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油的數倍。補鋅能促進食欲，有利於兒童的生長發育和成人的健康。
3、延緩衰老，提高記憶力:花生油中含有磷脂、維生素E、膽堿等營養物質，這些營養物質對緩解疲勞、延緩衰老、提高記憶力有壹定的作用。花生油中含有植物化學物質，如白藜蘆醇、麥胚酚、β-谷甾醇等，對老年人心腦血管健康有益。
花生油雖然營養價值高，但能量密度高，屬於高能量食品。應適量服用，建議每日不超過25g。攝入過多容易導致能量過剩和肥胖，從而增加患慢性病的風險。