材料:排骨250克、芋頭200克、大蒜20克、胡椒粉6克、洋蔥10克、花生油20克、玉米面3克。
輔料:黑胡椒3g，蠔油5g，酒3g，鹽3g，醬油1小勺。
√步驟
1.所有材料，排骨選肉多的，芋頭切成小方塊，邊上有沒有粉就知道了。黑胡椒也可以換成黑胡椒醬，調料也省了。
2.排骨用清水浸泡去血，過程中需要不斷換水。
3.鍋燒熱，放入花生油，將芋頭放入鍋中，煎至四面微金黃，關鍵步驟完成，收起來待用，油留在鍋中。
4.將蒜末放入油鍋中，炸至香味四溢，即成蒜油。關鍵兩步完成，關火。
5.將排骨瀝幹水分，將調料黑胡椒、蠔油、酒、鹽、醬油、玉米澱粉與排骨混合，加入炸好的蒜油攪拌均勻。
6.取壹道菜，先放入炒好的芋頭做底，把排骨放在芋頭上，再放辣椒。
7.燒開壹鍋水，將黑胡椒和芋頭排骨放入鍋中，加蓋蒸25分鐘。
8.取出蒸好的黑胡椒芋頭排骨，撒上蔥花，裝盤，晚餐。