幹海鮮做之前要用溫水泡壹下，要半個小時左右。
雪菜毛豆黃魚幹的做法?
用料：小黃魚幹6條、澱粉或面粉若幹、毛豆100克 、雪菜筍絲100克、小尖椒5-6個、大蒜若幹、? 姜絲若幹、幹紅辣椒若幹
做法：?
1、小黃魚幹先用水浸泡半小時左右
2、兩面裹上適量面粉或澱粉
3、鍋內倒油，燒至8成熱
4、小黃魚放進油鍋，煎至兩面金黃，撈出備用
5、準備好其他材料
6、鍋內放油，將紅辣椒、大蒜、姜絲放入鍋內煸炒出香味
7、依次放入毛豆、雪菜筍絲繼續炒制，再放入煎好的黃魚幹。烹入料酒（可多放壹些，因為黃魚幹比較腥）、加水（差不多沒過黃魚），大火燒開後轉小火再煮約6、7分鐘，直至湯色泛白即可起鍋。
小貼士
因為黃魚幹和雪菜筍絲都有鹽分，所以整個過程中都沒有放鹽。但是根據各食材的不同，大家在起鍋前可先嘗嘗湯味，鹽味不夠的話，可以再適量加些鹽。