蝦仁蒸蛋
1.
準備雞蛋、活蝦、小蔥，蝦洗凈，去頭去蝦線，加入1/2湯匙料酒，抓勻腌制片刻。
2.
將雞蛋打入碗中分散。
3.
在蛋液中加入1.5至2倍的水並加入1/2茶匙的鹽，攪拌均勻。
4.
用漏勺過濾到碗裏蒸。
5.
用保鮮膜蓋住碗。
6.
放在蒸架上，冷水煮。個人認為，煮後蒸和冷水蒸差不多，熟練最重要。
7.
蒸8分鐘左右，直到蛋液表面凝固，打開保鮮膜，均勻的放入蝦，然後蓋上保鮮膜，蓋上鍋蓋，繼續蒸至熟，放入蝦後再蒸8分鐘。
8.
吃的時候倒壹些在上面很好吃，撒點蔥花更好吃。
烹飪訣竅
1，水量壹般是蛋液的1.5到2倍；
2、攪拌好的蛋液要用漏勺過濾，這樣沒有氣泡，口感又好又漂亮。