主料：豆角/豇豆1500g、尖辣椒250g（按口味增減）。
炒油料: 花椒大料適量、蔥姜蒜適量、橄欖油適量。
調味:醬油適量（大概壹小瓶)、綿白糖2湯勺。
豆角鹹菜的做法步驟：?
1.豆角洗凈切大段備用。
2.豇豆洗凈切段備用。
3.大辣椒洗凈切段，小辣椒就整個備用。
4.花椒大料蔥姜蒜橄欖油冷油小火壹起炒香，蔥姜蒜變色後瀝出，留油備用。
5.中火，用炒好的調味油炒豆角（豬耳朵、豇豆，單炒或混合都OK），待炒斷生後加糖和醬油，醬油與豆角平，喜歡多湯拌飯可剛沒過豆角，開鍋蓋蓋，中小火燉大概5～8分鐘，冷卻後裝無油無水瓶冷藏儲存大概半個月左右。
小貼士：
這個千萬要無水無油儲存，分碟上桌。
炒香的油可以多做，拌涼菜、拌面、涼皮面筋神馬的放壹點，完全不用放味精雞精。
參考資料
豆角鹹菜.下廚房[引用時間2017-12-23]