將餅胚直接放在裱糊臺上，裱糊後用抹子從餅底切入，輕輕提起餅，左手托住餅底。其實很多時候，不用幫忙也是很穩的。把蛋糕移到蛋糕盒底部，然後把底部壹起放在幹凈的裱糊臺上，以免裱糊時弄臟盒底。
蛋糕裝飾的主要工具有:
①裝花轉盤。把蛋糕放在轉盤上，可以方便攪打奶油的抹平和裱花。
(2)裱花嘴，主要用於裝飾蛋糕。可以擠壓出不同的花型，可以根據需要選擇單個或者整套；不同的安裝噴嘴可以滿足我們不同的需求。
(3)紙袋，它的作用是把調好的蛋糕面糊裝進袋子裏，可以很方便地擠進各種圖案。
蛋糕裝飾是蛋糕工藝，也是每個烘焙師的必修課。美麗而富有創意的裝飾將美味的蛋糕推向壹個新的高度。