對於糖尿病患者來說,食療的關鍵是掌握糖的數量和質量。從量上來說,找到合適的量後壹般不宜隨意增加,以免加重胰島負擔,使病情惡化。對於糖的質量,要求選擇消化吸收慢的多糖,可以使血糖緩慢上升,使胰島素更好的發揮作用。禁止使用可直接吸收的葡萄糖和容易消化吸收的蔗糖,以免吸收過快導致血糖急劇升高。目前國內外糖尿病的飲食治療都提倡使用高纖維飲食,即多吃粗加工的大米、面粉、豆粉、玉米粉等。,目的是進壹步減緩多糖的消化吸收。