2.牛筋清洗幹凈後切片，用水沖洗幹凈，用手抓壹下，擠出血水，用姜絲/姜末、鹽、少許糖、胡椒粉、油、玉米面腌制牛肉半小時。可以加入蒜末和料酒，但是註意如果不是即時加工的，不建議加入這兩種，可以在加工當天加入。蒜粉和酒會影響肉質結構；
3.將土豆削皮切片。準備壹個大盤子，可以先鋪荷葉，再鋪薯片。鍋裏的水燒開後，薯片蒸10分鐘。
4、薯片蒸熟，盤子取出，放置幾分鐘，晾涼。沒那麽熱的時候，把牛肉薄薄的鋪壹層，撒點蘿蔔幹，或者大頭菜絲，蔥花。再把鍋裏的水燒開，開始蒸。這個時候，不要走開。牛肉切片的時候熟的很快，但是蒸多了會變硬，所以時間很重要。將水燒開，蒸90秒。