自制涼皮的做法如下：
材料準備：小麥澱粉、黃瓜、醬油、醋、糖、蒜蓉、水、鹽、油、盤子、蒸鍋、夾子等。
1、準備食材。
2、取壹只碗，倒入1份小麥澱粉。
3、加入2份水，加入1勺鹽。
4、鍋中水燒熱。放入壹空盆，底刷薄薄壹層油。
5、倒壹勺小麥澱粉液。
6、快速轉動盆子，均勻布滿盆底。
7、蓋上蓋，稍燜壹會，透過蓋子能看見面皮起泡。
8、打開蓋，用夾子夾住盆，傾斜45度，讓鍋裏的熱水進入盆中壹些，晃壹下。
9、夾住盆子，取出，放壹裝有冷水的大盆子中，盛壹些冷水，再倒掉，放在冷水盆中。
10、放入冷水中，過壹會兒，輕輕揭下。
11、黃瓜洗凈，刨絲。
12、調醬汁，加入鹽，醬油，醋，糖，蒜蓉調出自己喜歡的口味。
13、涼皮切條和黃瓜絲壹起加入調味汁拌勻。