透明春卷的做法
材料：越南春卷皮（或泰式春卷皮）數張，金針菇、韭菜、韭黃、胡蘿蔔，豆芽、菠菜、鮮蝦仁各適量
蘸料：甜辣醬
做法：
1、將各種蔬菜洗凈切成絲，分別放入加了少許鹽的沸水中焯熟
2、蝦仁洗凈入沸水焯熟
3、準備兩個盤子，其中壹個倒入壹些溫水
4、取壹張春卷皮，放入溫水中整個浸透後取出，放入另壹個盤子中
5、將焯好的菜和蝦仁放在春卷皮的中間，再將春卷皮卷起即可
6、吃的時候，配上泰式甜辣醬，別有壹種風味
備註：
1、越南或泰式的春卷皮本身就是熟的，使用時用溫水浸泡壹下即可變軟使用，泡水時候切記不能長，把整張春卷皮在水中浸壹下即可取出，入水時間長的話春卷皮很容易軟爛破洞。
2、如果覺得春卷皮太薄太軟，可以壹次使用兩張來卷，卷好的春卷依然透明漂亮
3、如果想在卷春卷時露出蝦尾，在剝蝦殼時就要保留蝦尾