壹般來說，煮綠豆湯時，需要將綠豆煮熟，用水冷凍，然後將綠豆和冰塊直接倒入開水中。這樣，綠豆不僅更容易腐爛和起砂，還減少了煮綠豆的時間。
具體方法如下:
1.提前壹晚將綠豆洗凈，用清水浸泡壹個小時使其吸水，然後加入剛浸沒綠豆表面的清水，放入冰箱速凍層冷凍過夜，使綠豆遇水結冰。
2.水燒開後，將綠豆和冰塊直接倒入鍋中，然後中低溫煮沸。沒必要蓋鍋蓋。綠豆湯燒開後，加水，取出10 ~ 15分鐘。
3.自然冷卻後吃綠豆湯。夏天最好冷藏。
綠豆湯是用開水還是冷水煮？
冷水。
綠豆不好煮，在加熱和烹飪過程中需要長時間加熱。平時放在有冷水的鍋裏，然後讓綠豆和水溫慢慢上升。這樣煮出來的綠豆口感會更軟，更沙。
如果用熱水煮，水可能壹直在沸騰蒸發，綠豆不壹定全熟。最後煮出來的綠豆湯味道不好，營養成分流失較多。所以煮綠豆湯的時候建議用冷水煮綠豆。