材料制備
1.新鮮烏江魚1條(約500克)；
2.蔥、姜、蒜適量；
3.幹辣椒、花椒、八角、桂皮適量；
4.醬油、生抽、料酒、醋、糖；
5.鹽和味精適量；
6.適量的水。
步驟介紹
1.烏江魚洗凈，去鱗、鰓、內臟，切塊備用。
2.蔥姜蒜切末，幹辣椒切小塊備用。
3.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒、花椒、八角、桂皮翻炒至香。
4.加入烏江魚塊，翻炒至表面變色。
5.加入生抽、老抽、料酒、醋、糖、鹽、味精和水，煮開後小火燉10分鐘。
6.最後加入適量的蔥花，攪拌均勻。
技巧
1.選擇新鮮的烏江魚，味道更鮮美。
2.將烏江魚塊快速翻炒，以免魚燒焦。
3.加入適量的調料，尤其是鹽和味精，以免影響口感。
4.最後加入的蔥花可以增加菜肴的香氣和味道。