吃龍蝦的時候總是會發現它的頭部裏有壹些黑色的顆粒，這些顆粒通常都是波士頓龍蝦體內的排泄物、寄生蟲，不能食用。
平時無論在吃哪壹個種類的龍蝦，都要盡量只食用它尾部的肉，因為龍蝦的頭部裏面都是它的內臟，這裏很容易積累壹些對人體有害的東西，食用的話對身體不好。龍蝦是壹種生活在溫度很低的海域中的動物，它的肉質非常的細膩、鮮美，對人體有很多好處。
龍蝦的蝦線要抽出來：
正確的做法是抽掉蝦線，因為小龍蝦最臟的部位在頭和蝦線，所以，吃小龍蝦時要去蝦線！小龍蝦具有食腐、耐汙的習性，其頭部和甲殼內最容易吸附重金屬、細菌和寄生蟲卵。雖然抽掉蝦線在壹定程度上會影響蝦肉的口感，可能會使蝦肉變松，但是為了衛生與安全還是建議大家要將蝦線去掉。