準備材料：鮑魚5個、姜5克、蔥5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸魚豉油10克。
1、鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取凈肉食用。
2、用勺子把兒從鮑魚的嘴部壹端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉。
3、撕掉內臟和嘴部。紅色的那壹小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。
4、用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。
5、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的壹半，不要切斷了。
6、用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘（圖為大連鮑另壹面，劃上菱形花刀）。
7、蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好。
8、腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。
9、蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋。
10、出鍋，倒掉多余的湯汁。
11、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲
12、植物油燒熱，淋在蔥絲上即成