下面我們開始制作，首先我們把芹菜的葉子先摘下來，請帶葉子也可以留這，然後攤餅吃，再把芹菜切兩厘米左右的段，放入碗中可以用洗凈的山藥帶壹次性手套給它去皮，這樣避免爺爺站在手上不舒服，然後再把山藥切成兩厘米左右的大段，拿壹個豎起來，切厚片。
再把它摞在壹起，切成長條，然後放入盤中備用，同樣是把削好皮的胡蘿蔔也切斷，依次切片，切長條，燒開的熱水中放芹菜，放兩分鐘，時間到了，撈出過兩組。接下來再把山藥和胡蘿蔔炒三分鐘，時間到撈出，用水龍頭沖洗壹下。
再把它和芹菜放壹起，下邊放入壹勺的壹品鮮，壹勺米醋，眼科食鹽，壹顆味精，幾滴香油，再放入油潑辣子，然後把它充分拌勻，辦好裝盤。這道涼拌山藥就做好了，非常的清脆爽口。