第壹，成分不同
工業鹽除了氯化鈉，還含有亞硝酸鈉。
食用鹽含有相對純凈的氯化鈉。
第二，性質不同
工業鹽中含有的亞硝酸鈉在幹燥條件下比較穩定，能緩慢吸氧氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性；
食用鹽的性質比較穩定，水溶液呈中性。
第三，外觀不同
工業鹽不含碘，顏色灰暗，形狀多為顆粒狀，含水量高，亞硝酸鈉可能略呈淡黃色。
食用鹽含碘，呈白色、細沙狀，水分極少。用手捏的時候不會有凝結的感覺，特殊情況下可能會呈黃色或淺藍色。
第四，角色不同
工業鹽是化學工業中最基本的原料之壹。鹽酸和氯氣主要由工業鹽生產。工業鹽不能食用；
食用鹽是烹飪中最常用的調味品之壹，是人體正常生理活動不可缺少的物質。鹹菜、鹹魚等主要用鹽由食用鹽提供。食鹽是可以食用的。