用料 ?
刀魚 2條
花椒大料 適量
白菜 4片
蔥姜蒜 適量
幹辣椒 3個
刀魚扒白菜的做法 ?
刀魚處理洗幹凈剁成小段，用料酒、十三香、姜絲腌制十分鐘左右，小火煎制兩面金黃色（由於上壹鍋炸的小黃花所以油和魚比較黑壹些，如果怕油嘣可以少沾壹些細苞米面，吸幹魚身的水分，煎魚之前抖掉即可）
魚煎好後撈出，鍋內留底油，放入花椒、大料、幹辣椒炸壹下，再放入蔥姜蒜爆香！
然後將片成塊的白菜放入鍋內翻炒幾下，壹定不要翻炒太長時間
將煎好的刀魚擺在白菜上面，魚身上噴上米醋並迅速蓋上鍋蓋，30秒後開蓋，依次噴上料酒、生抽、糖、鹽、十三香（以上調料均適量）
加入水並沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮約20分鐘，最後湯汁略幹後出鍋