1.蒜汁:醬油和米醋的比例是1比4。倒入1湯匙生抽、4湯匙米醋、3湯匙蒜末、2湯匙香油、2湯匙白胡椒粉；
2.蒜泥:1勺味精、3勺鹽、2勺糖、5勺蒜末、紅油、2勺香油、2勺白芝麻、1勺白胡椒；
3、魚香汁:醬油3湯匙、糖5湯匙、味精2湯匙、鹽2湯匙、泡椒、豆瓣醬6湯匙、米醋6湯匙；
4、紅燒汁:熱鍋熱油，3個八角，壹小塊桂皮和適量花椒，中小火煸炒；
5.然後放入姜片、蔥片炒香，放入醬油，煮熟後倒入適量的水、料酒、糖、鹽、味精；
6.蒸蔬菜汁:1半熟蒜+半熟蒜、1勺白胡椒、1勺味精、半勺鹽、1勺蠔油、壹勺糖、1勺黃油或花生油。
如果想做蒜蓉粉絲蒸扇貝，把泡好的粉絲加入汁中攪拌均勻。