炒餅絲可葷可素，配菜根據愛好可以酌情選擇添加。
餅絲可以直接買現成的，也可以在家自己做。
昨天包餃子剩下壹塊面，今天直接用來做餅絲，比較省勁快捷。
1.把面團分成大小適中的份額，搟成餅狀；電餅鐺預熱之後，不要刷油直接放入餅坯，壹面上花之後翻面再烙；
2.兩面烙好之後取出在案板上切成餅絲；準備蒜苔、火腿腸、杏鮑菇、西紅柿、洋蔥等；把所有食材改壹下刀備用；
3.炒鍋放油加熱，先放入洋蔥和西紅柿翻炒幾下；再放入其余食材翻炒，加適量食鹽、淡色醬油、胡椒粉、少許的開水攪拌均勻；
4.下入餅絲翻炒至水分收幹；加入味精拌勻即可；壹盤色香味俱全的炒餅絲就大功告成了！
5.葷素和配菜可以根據喜好自由搭配，在家裏做圖的是實惠、衛生，家常的味道可謂是生活的主旋律呢！