2.備用輔料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、天竺葵、砂仁、花椒。
3.將牛肉洗凈，切塊備用
4.將胡蘿蔔去皮滾刀切成片備用。
5.將牛肉的冷水放入鍋中煮開。取出後放入盆中備用。
6.蔥切段，姜切片，蒜搗碎備用。
7.鍋裏放適量的油。油六七成熱時，放幹辣椒八角炒香。
8.然後將牛肉塊放入鍋中，不斷攪拌。
9.然後放入蔥、姜、蒜翻炒。
10.然後放出老料酒繼續翻炒給牛肉上色。
11.鍋中放入水，沒過肉，將草果花椒放入鍋中，大火燒開。
12.倒入高壓鍋中，按20分鐘即可關火。
13.高壓鍋可以打開時，將胡蘿蔔倒入高壓鍋，加入少許鹽和糖，按5分鐘關火。
14.打開高壓鍋，加入少許味精調味，壹份又好看又好吃的胡蘿蔔燉牛肉就出現在眼前了。