百香果是會呼吸的水果，就像香蕉壹樣。采摘後會慢慢成熟。如果想在常溫下保存百香果，壹定要放在幹燥通風的環境中。百香果的果皮風幹後，可以保存壹周以上，裏面的果肉和果汁不會變質。
冷藏也是百香果長期保存的方法之壹，方法很簡單。百香果洗凈，壹顆壹顆用保鮮膜包好，放入冰箱。只要想吃，隨時可以從冰箱裏拿出來解凍。這種冷凍百香果的方法，比常溫下保存的時間要長，壹般是2周左右，但口感略差。
百香果做成百香果醬後，百香果的保質期可以延長到3個月。挖出百香果的果肉，加入糖，攪拌均勻後放入冰箱冷藏2小時。取出後，用中火煮沸，轉小火，攪拌成粘稠的汁液，然後倒入果醬瓶中。冷卻後密封，放入冰箱。之後可以隨時食用，但最好在3個月內食用。