小油菜雞蛋卷餅的做法步驟
1
面粉加沸水，邊加邊攪拌成絮狀
2
晾涼後加壹點點加入涼水，揉成柔軟的面團，餳面半小時
3
餳面中間再揉壹次，面團會變得特別光滑
4
餳好的面團平分為四份
5
取壹份面團，搟開，搟薄，大小要和平底鍋的底壹般大
6
雞蛋兩個打入盆裏
7
餳面期間準備蛋液，雞蛋打散
8
加入蔥花
9
加入切碎的小油菜
10
加點鹽，攪拌均勻
11
平底不粘鍋燒熱，抹壹層油，倒入蛋液，攤開成薄薄壹層
12
蓋上面皮，面皮要與蛋皮同等大小，或者比蛋皮大些
13
中小火煎至面皮變得透明
14
翻面
15
面皮煎至金黃後再翻面煎壹下
16
出鍋，卷起來
17
切段，裝盤