發尾
800克
佐料
龍魚調和油
適量的
鹽
適量的
青蔥
第二節
精力
3片
白胡椒
1克
五香粉
1克
烹飪酒
1湯匙
步驟
1.帶魚洗凈，去頭尾，切成5厘米的段。
2.在魚段上斜切幾刀，方便入味。
3.平鋪帶魚，用廚房紙輕輕壓去少許水分。
4.將蔥、姜絲、壹湯匙料酒、白胡椒、五香粉和鹽加入帶魚中，腌制20分鐘。
倒入龍魚調和油
6.鍋中加入油，加熱至六成熱。壹條壹條加入帶魚，炒至微黃(帶魚熟透，不要炒太久，壹會就炸了)。
釣魚
8.油溫升至八成時，倒入帶魚段，炸至金黃色，撈出油，撒上鹽和胡椒粉。
技巧
1:炸帶魚需要熱油，所以帶魚會外嫩。
2:如果太麻煩，可以煎到金黃。
3:用刷鍋刷碗的鋼絲球去魚鱗很有用！