大米，又稱白米飯，是壹種用水煮大米制成的食品。
大米是東亞最重要的食物，如中國、日本和韓國。米飯是在壹杯米中加入壹杯到壹杯半的水(米與水的體積比為65，438+0: 65，438+0或65，438+0: 65，438+0.5，水越多，米飯的口感會越軟)，煮好的米飯適當膨脹，內部充分煮熟，撈出水後食用。
表面油光水色的大米，可能是發黴後重新打磨過的“毒米”，可能會讓人意想不到。
很多消費者在選購大米時，只關註大米的外觀，而對大米的品質鑒定知之甚少。這讓我們在選擇的時候經常會走入壹個誤區，把好看的米誤認為是好米。這些錯誤觀念直接威脅到我們的消費安全。？
國家糧食標準明確規定粳稻(東北大米)水分合格線不大於14.5%，這是保證大米安全的“安全線”。