材料:茄子3個，肉末150g。
輔料:1泡椒、4瓣蒜、2根蔥、適量料酒、1勺郫縣豆瓣醬、2勺生抽、4勺醋、2勺生抽、3勺糖、適量植物油。
工具:砧板、刀、砂鍋、碗。
1，準備好所需食材。
2、茄子洗凈去皮，先切段，再切條。
3、大蒜去皮洗凈切塊。
4.將蔥洗凈，切成片。
5.剁碎泡椒。
6.肉末中加入適量料酒，拌勻。
7.向碗中加入2茶匙醬油、4茶匙醋、2茶匙醬油和3茶匙糖，攪拌均勻，制成魚香汁。
8.將砂鍋放在火上，加入壹些植物油加熱。
9.加入蒜末炒香。
10，加入泡椒和郫縣豆瓣醬，翻炒至油色紅亮。
11.加入肉末，攪拌均勻。
12，放切好的茄子。
13，加入調好的魚露。
14，小心用筷子翻炒均勻，不要溢出鍋外。
15，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火約10分鐘，至茄子完全熟軟。
16.成品圖如下。