銀耳和木耳有什麽區別？

顏色不同:從外觀上看，銀耳為白色或黃色，木耳為黑色。從功效上來說，銀耳傾向於滋補美容，木耳傾向於健康。銀耳富含天然膠質，具有滋陰潤肺的功效。長期食用可以滋潤皮膚，祛除面部黃褐斑、雀斑，滋養皮膚角質層。經常服用銀耳可以使皮下組織豐滿，皮膚細膩有彈性。

黑木耳含有豐富的膠質，不僅能促進腸道蠕動，而且吸附能力強，能使殘留在消化道的有害物質集中排出體外，還能減少油脂的吸收。

銀耳的註意事項

需要註意的是，銀耳可以快速出膠。壹般建議用冷水煮銀耳，因為這樣，可以壹起慢慢提高銀耳和水的溫度，讓銀耳更容易膠質；而且銀耳壹定要在水裏泡半個小時到壹個小時。

泡的時候也可以用溫水。泡好後撕成小塊，然後放入有冷水的鍋中。大火燒開後，小火慢燉。待銀耳呈膠狀後，加入冰糖，攪拌後燉半小時。如果用燉盅的話，壹般是高火壹個半小時，然後中火半小時加冰糖，再小火半小時煮。