自制的葡萄酒不需要放在冰箱裏。自制的酒可以存放在室內陰涼避光避震的地方，最好選擇溫度穩定的地方，如儲藏室、地下室等。自制的酒不適合長期存放，壹般在壹兩年內飲用比較好。
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自釀葡萄酒不使用工業酵母、明膠澄清等技術手段，酒液中會含有微量有害菌，因此應低溫避光保存，最好在壹兩年內飲用。當然，如果妳的葡萄原料質量高(葡萄品種、成熟度、衛生條件、氣候等條件都不錯)，也不排除妳能釀造出經得起陳釀的好酒。
壹般酒精發酵1周後要過濾殘渣。壹般1個月後就可以喝了，最好是3個月後(冬季)和隔氧、低溫、靜置、沈澱、過濾壹段時間。對於除渣後期的過濾，靜置壹段時間後，用虹吸法(盡量減少容器內的空氣)將上部的清酒濾出，密封(隔氧)儲存，底部的沈澱物丟棄。